Mục lục
- 1 Cách lập ngân sách cho hạng mục in ly giấy khi mở quán kinh doanh
- 2 1. Xác định Nhu cầu tiêu thụ (Demand Forecasting)
- 3 2. Phân tách cơ cấu chi phí trọn gói (Total Package Cost)
- 4 3. Dự trù ‘Khoảng đệm’ cho các chi phí phát sinh
- 5 4. Lựa chọn chiến lược dựa trên tổng ngân sách
- 6 Kế hoạch tài chính minh bạch – Khởi nghiệp an tâm
Cách lập ngân sách cho hạng mục in ly giấy khi mở quán kinh doanh
Khi phác thảo kế hoạch kinh doanh (Business Plan) cho một quán cà phê hoặc trà sữa mới, chủ đầu tư thường quá tập trung vào chi phí mặt bằng, thiết kế nội thất và máy móc pha chế mà xem nhẹ ngân sách dành cho bao bì đóng gói. Tuy nhiên, ly giấy in logo là một khoản mục chi phí biến đổi (Variable Cost) cực kỳ quan trọng, chiếm từ 5% đến 8% giá vốn của một ly nước (COGS). Việc không dự trù đúng ngân sách này có thể dẫn đến thiếu hụt dòng tiền lưu động hoặc buộc quán phải dùng ly nhựa kém chất lượng làm mất đi định vị thương hiệu ban đầu.
1. Xác định Nhu cầu tiêu thụ (Demand Forecasting)
Bước đầu tiên để lập ngân sách là bạn phải dự báo được số lượng ly quán sẽ bán ra.
Phân bổ theo tỷ lệ uống tại quán và mang đi
- Nếu quán chủ yếu phục vụ tại chỗ (Dine-in) bằng ly thủy tinh, tỷ lệ ly giấy (mang đi) chỉ chiếm khoảng 30%.
- Nếu quán kinh doanh theo mô hình Kiosk, Take-away hoặc bán mạnh qua ứng dụng giao hàng (GrabFood, ShopeeFood), tỷ lệ sử dụng ly giấy sẽ lên tới 90-100%.
Bài toán sản lượng tối thiểu (MOQ)
- Các xưởng in công nghiệp thường nhận đơn tối thiểu từ 10,000 ly. Hãy tính toán xem với công suất dự kiến (VD: 100 ly/ngày), bạn sẽ tiêu thụ hết 10,000 ly trong bao lâu (khoảng 3 tháng). Đây là lượng tồn kho hợp lý.
Từ số lượng dự kiến này, bạn có thể đối chiếu với cập nhật bảng giá in ly giấy mới và chi tiết cho cửa hàng F&B để ra con số tổng ngân sách dự kiến.
2. Phân tách cơ cấu chi phí trọn gói (Total Package Cost)
Đừng chỉ tính tiền thân ly giấy. Một ‘bộ bao bì’ hoàn chỉnh để giao cho khách bao gồm rất nhiều thành phần đi kèm.
Công thức dự trù cho 1 ly nước
Tổng giá trị bao bì = Giá thân ly giấy in logo + Giá nắp đậy + Giá ống hút + Giá túi xách (Nilon chữ T hoặc Túi giấy) + Giá muỗng nhựa (nếu có topping).
Ví dụ: Thân ly 16oz (900đ) + Nắp cầu (250đ) + Ống hút giấy (150đ) + Túi chữ T (50đ) = 1,350đ/Bộ.
Nếu bạn định giá bán ly trà sữa là 30,000đ, thì chi phí bao bì chiếm khoảng 4.5%, một tỷ lệ rất an toàn để sinh lời.
3. Dự trù ‘Khoảng đệm’ cho các chi phí phát sinh
Ngân sách lập ra trên giấy và thực tế triển khai luôn có những sai số.
Bài toán quay vòng vốn (Cash flow)
Hợp đồng in ly giấy thường yêu cầu cọc 50% trước khi in và thanh toán 50% còn lại ngay khi nhận hàng. Điều này có nghĩa là bạn phải ‘giam’ một khoản vốn vài chục triệu đồng vào kho bao bì trước khi thu lại được từng đồng tiền lẻ từ khách hàng. Bạn phải có đủ quỹ dự phòng tiền mặt để việc kinh doanh trong 2-3 tháng đầu không bị kiệt quệ.
4. Lựa chọn chiến lược dựa trên tổng ngân sách
Nếu vốn khởi nghiệp của bạn hạn hẹp (dưới 100 triệu), đừng vội đâm đầu vào in 50,000 ly 2 lớp đắt đỏ chỉ để ‘làm thương hiệu’. Hãy bắt đầu với ly giấy 1 lớp, in 1 màu tối giản số lượng 10,000 cái để thử phản ứng thị trường. Hãy tìm hiểu những yếu tố nào quyết định đến giá thành in ly giấy để tinh chỉnh bảng dự toán. Các xưởng trong lĩnh vực in ly giấy tại TPHCM luôn có giải pháp linh hoạt cho mọi ngân sách.
Kế hoạch tài chính minh bạch – Khởi nghiệp an tâm
Bạn có 10 triệu hay 100 triệu dành cho bao bì? Chúng tôi sẽ thiết kế giải pháp vừa vặn nhất cho dòng tiền của bạn.
Liên hệ ngay để nhận File Excel Mẫu Lập Dự Toán Chi Phí Bao Bì chuyên nghiệp dành riêng cho ngành F&B!
Lúc mới mở quán, tôi chưa biết khách sẽ uống size 16oz hay 22oz nhiều hơn. Tôi nên chia tỷ lệ đặt hàng như thế nào?
Theo kinh nghiệm thực chiến trên thị trường trà sữa/trà trái cây hiện nay, size 16oz (Size M) thường chiếm khoảng 60% – 70% doanh số, trong khi size 22oz (Size L) chiếm 30% – 40%. Nếu vốn có hạn, bạn nên đặt in logo trên size 16oz số lượng lớn, còn size 22oz có thể mua tạm ly giấy trơn (không in) và dán Decal logo quán để bán trong tháng đầu tiên nhằm đo lường nhu cầu thực tế trước khi đặt in hàng loạt.
